何度目かの福岡空港ラーメン滑走路を訪問しました。ラーメン滑走路は常設店舗と期間限定で営業している店舗がある関係で店舗の入れ替わりもあり、こんな店ができてるというような発見があります。今回は福岡で家系ラーメンを展開している内田屋がセカンドブランドとして展開している博多豚骨醤油らーめん ウチダヤ - 福岡空港/ラーメン | 食べログに寄ってみました。
・ご紹介するお店の基礎情報
店名 博多豚骨醤油らーめん ウチダヤ
住所 福岡県福岡市博多区下臼井778－1国内線旅客ターミナルビル3階
営業時間 10：00~22：00
定休日 空港ビルに沿う
ラーメン滑走路のウチダヤさんは25年のゴールデンウイークあたりから1年間の期間限定で営業をされている店舗です。こちらの本店は博多駅の筑紫口側にあります。
「ら」とかかれた白地の暖簾が特徴的なお店です。
10席ほどのカウンターと5つほどのテーブル席で構成されています。
お店は券売機でオーダーをして席に座るシステムです。
こちらのお店の特徴はもともと家系ラーメンの内田屋が本店ということもあり、豚骨に鶏ガラスープを加えた濃厚なスープに醤油味を足しているところです。「醤油豚骨」、フラッグシップ麺の「乱舞」、博多らしい「極み豚骨」が代表的なメニューです。
各席には黒、白のコショウと山椒、すりおろしにんにく、ニラの辛みだれがおかれています
ニンニクは少し粗目のすりおろしで辛だれはしっかりと浸かっているような感じです
今回オーダーしたのはフラッグシップ麺として位置づけられている乱舞（1300円）です
麺の中心にチャーシューがつぼみのような形にまかれた状態でセットされています。
家系ラーメンの系譜だけにスープは白濁したスープではありません
チャーシューのつぼみを開くと丼いっぱいのチャーシュー麺に変化します
麺はこれも家系ラーメンの影響で細麺ではなく中細麺です。
スープは鶏ガラを混ぜて、かつ醤油ダレが加わっていますが、濃厚ではあるもののしつこさはなく、切れ味がいい味付けです
途中で味変要素としてニラの辛みだれを投入しました。しっかりと辛めの味がしますので、徐々に投入されることをおすすめします
チャーシューは柔らかく調理されていて、枚数多かったですが美味しく食べることができました
今回頼まなかった極み豚骨はいわゆる博多ラーメンで、麺も細麺で茹で加減も聞いたうえで提供されるそうなので、次回試してもいいなぁと思いました
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