効率重視よりも店主のこだわりで伝統的な手法を復活させて人気店に、ということが増えてきたなぁとなんとなく感じます。 以前伝統的で手間のかかる木灰そばを提供している沖縄の人気おそば屋さんををご紹介しました。 kotaro1972.hateblo.jp 今回はそんな手…